为严格落实消防安全主体责任，切实提升一线服务团队安全素养与应急处置水平，筑牢食堂运营安全屏障，2025年11月8日，东莞市宝旭膳食管理服务有限公司在承包运营的胜宏科技（惠州）股份有限公司食堂项目点，组织开展消防安全专项培训，该食堂全体后勤服务人员全员参与、全程投入。

本次培训紧密结合食堂明火密集、燃气电气设备集中、人员流动量大的核心风险特点，围绕早餐供应区、自选就餐区、后厨操作区、储物间等重点区域，以“理论宣讲+实操演练”的立体化模式，精准覆盖日常运营全流程安全管控需求，助力员工将安全知识转化为岗位实操能力。

理论赋能，拧紧安全思想“总开关”

培训讲师首先系统解读《中华人民共和国消防法》《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》等法规要求，明确食堂作为人员密集场所的消防安全主体责任与员工岗位安全职责，筑牢全员守法守规思想根基。

结合食堂运营实际，讲师聚焦四大高频风险点，拆解针对性防控知识点：一是燃气安全，明确燃气管道、阀门班前班后“双人点检”流程，讲解泄漏应急处置步骤——立即关闭阀门、开窗通风，严禁触动任何电器开关及明火，迅速撤离至安全区域联系报修；二是电气安全，强调蒸箱、冰柜等大功率设备需单独布线，严禁超负荷用电、湿手操作，下班前必须切断非必要电源，从源头规避电气火灾；三是存储安全，要求酒精、杀虫剂等易燃易爆物品与食材分区隔离存放，消防通道、安全出口全程保持畅通，严禁堆放杂物遮挡消防设施；四是设施维护，详解干粉灭火器、消防栓、应急照明灯等设备的日常点检标准，确保各类消防设施随时处于可用状态。

同时，讲师结合近期餐饮行业典型火灾案例，深入剖析事故成因与惨痛教训，以“案例警示+岗位对照”的方式，强化员工安全防范意识，明确岗位隐患自查自纠的核心要点。

实操演练，锻造应急处置“硬本领”

理论讲解结束后，培训转入实操演练环节，聚焦食堂初期火情处置与疏散逃生开展实战教学。讲师现场示范手提式干粉灭火器“提、拔、握、压”的标准流程，重点强调场景化扑救技巧：扑救油锅火灾时，严禁用水直接泼浇，需用干粉灭火器对准火焰根部喷射；扑救电气火灾时，必须先切断电源，再实施扑救，严防触电事故发生。

随后，全体员工逐一上台实操，讲师全程旁站指导，对动作不规范、要领不清晰的员工逐一纠正，确保每位员工都能熟练掌握灭火器操作技能。同时，讲师同步讲解火灾现场疏散逃生规范，明确疏散时需引导就餐人员弯腰捂鼻、沿疏散指示标志有序撤离，杜绝拥挤踩踏，优先保障老弱群体安全，全面提升员工应对突发火情的实战能力。

本次培训精准破解了食堂运营中的消防安全盲区，实现了“理论入脑、实操上手”的培训目标，为胜宏科技（惠州）股份有限公司食堂项目点的安全稳定运营筑牢了坚实基础。参与培训的员工表示，将严格落实各项消防安全制度，把所学技能融入日常工作，主动开展岗位隐患排查，共同守护就餐环境安全。

东莞市宝旭膳食管理服务有限公司始终将“安全运营”作为服务核心底线，未来将持续围绕各食堂项目点实际需求，常态化开展消防安全、食品安全等专项培训与实战演练，不断健全风险防控体系，以专业、严谨的服务，全力保障合作单位与就餐人员的生命财产安全。